Pomodori verdi Sott’olio

Hirpus Azienda Agricola di Michele Minieri

Personaggio con una storia affascinante: dopo la laurea in filosofia e una lunga permanenza a Roma, Michele Minieri decide, all’età di trent’anni di ritornare a Carife, luogo di nascita. “Ho ritenuto – dichiara – che l’attività più consona alla mia persona fosse quella di coltivare olivi e produrre olio e che il posto più opportuno fosse proprio quello dove sono nato e dove ho trascorso la prima infanzia”. Con circa tremila piante su venti ettari, per metà “cultivar di ravece” e metà di ogliarola, e una produzione di cinquanta quintali di olio, Michele Minieri ha un’azienda leader nel biologico, vantando numerosi riconoscimenti in questo settore e puntando su un forte richiamo all’identità locale. Lo stesso nome scelto per l’azienda ne è un segno tangibile: Hirpus, lupo nella lingua degli Hirpini, bellicosa tribù sannitica di lingua osca. La produzione biologica si differenzia con una innumerevole varietà di prodotti in barattolo: pomodori, carciofi, olive, ceci tutti da scoprire.