Brandy Avellino

Il Brandy è una pietra miliare della Scuola Enologica “ Francesco De Sanctis ” di Avellino, è la più antica scuola di viticoltura ed enologia d’ Italia, fondata nel lontano 1879. Importante punto di riferimento per la vivacissima enologia locale, ha un’intensa attività di formazione pratica in cui sono coinvolti gli studenti. L’istituto è stato presente ad EXPO 2015 con la sua produzione di vini Fiano, Greco e Taurasi, ma tra loro, un insolito ” Brandy irpino “. Si tratta di un’acquavite di vino trebbiano toscano, come da tradizione, a bassa gradazione ed elevata acidità, ottenuto per distillazione discontinua in alambicco a vapore da 700 litri; il distillato ha gradazione di 58-60°, e viene invecchiato in botti di rovere da 400 litri per almeno 6 mesi, prima di essere diluito a 40° e colorato con caramello. Non vengono aggiunti aromatizzanti e zuccheri.