Magnammo gusto irpino, il made in Irpinia a portata di click!
Prodotti tipici irpini
In Irpinia si mangia…
Mallone e pizza di graurignolo
Mallone e pizza di graurignolo A Mallone ( rape e patate ) e pizza di graurignolo (mais) è una pietanza tipica dell' Irpinia che si prepara dai primi giorni di autunno fino ad inverno [...]
Tracchiole di maiale con pepaine e patate
Tracchiole di maiale con pepaine e patate Le Tracchiole di maiale (tarachelle o punta di costine) sono le costine di maiale che in Irpinia vengono proposte con peperoni all’aceto (pepaine) e patate. Oltre ai [...]
Mugliatielli ‘Mbuttunati (animelle di agnello)
Mugliatielli 'Mbuttunati Il mugliatielli 'mbuttunati (o mogliatielli) sono uno dei capisaldi della gastronomia irpina. Un piatto definito povero perché affonda le sue radici nella tradizione contadina che, come spesso accadeva, impiegava per la propria [...]
Braciole di vitello al sugo
Braciole di vitello al sugo Le braciole di vitello al sugo sono uno dei piatti caratteristici del classico pranzo della domenica irpina. Le braciole, irpine, sono degli involtini di carne bovina farciti con pecorino, prezzemolo, [...]
Mantoppola di Montaperto
Mantoppola di Montaperto La Mantoppola di Montaperto è un piatto tipico della tradizione irpina e vanta un’antica storia e prende vita da ingredienti semplici che si possono trovare nelle dispense di ogni casa. La sua ricetta tradizionale [...]
Maccaronara di Montemarano
Maccaronara di Montemarano La maccaronara di Montemarano è una pasta fresca, tipica dell'Irpinia, che si lavora esclusivamente a mano. Simile a degli spaghetti a sezione rettangolare, la maccaronara si ottiene grazie a uno speciale mattarello di legno, scanalato, [...]
Cannazze di Calitri
Cannazze di Calitri Le origini delle Cannazze di Calitri sono antiche: si racconta che già nel ‘700, la ricetta, veniva prodotta con un tipo di pasta lunga e di forma cilindrica, come lo sono [...]
Pancetta di agnello ripiena
Pancetta di agnello ripiena La pancetta di agnello ripiena si prepara: per il ripieno, unire alle uova sbattute, un’abbondante dose di formaggio, poi il prezzemolo e il pepe. In questo modo il ripieno acquisisce [...]