Tracchiole di maiale con pepaine e patate
Tracchiole di maiale con pepaine e patate Le Tracchiole di maiale (tarachelle o punta di costine) sono le costine [...]
Mugliatielli ‘Mbuttunati (animelle di agnello)
Mugliatielli 'Mbuttunati Il mugliatielli 'mbuttunati (o mogliatielli) sono uno dei capisaldi della gastronomia irpina. Un piatto definito povero perché [...]
Braciole di vitello al sugo
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Mantoppola di Montaperto
Mantoppola di Montaperto La Mantoppola di Montaperto è un piatto tipico della tradizione irpina e vanta un’antica storia e prende vita [...]
Maccaronara di Montemarano
Maccaronara di Montemarano La maccaronara di Montemarano è una pasta fresca, tipica dell'Irpinia, che si lavora esclusivamente a mano. Simile a degli [...]
Cannazze di Calitri
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Pancetta di agnello ripiena
Pancetta di agnello ripiena La pancetta di agnello ripiena si prepara: per il ripieno, unire alle uova sbattute, un’abbondante [...]
Zuppa di soffritto irpino
Zuppa di soffritto irpino La zuppa di soffritto irpino, anche detta zuppa forte, è un primo ( o anche [...]
Stufato di agnello e patate
Stufato di agnello e patate Lo stufato di agnello e patate è una delle tante ricette tipiche della tradizione [...]
Lagane e ceci (Laine e ciciri)
Laine e ciciri (in dialetto, molto più comunemente usato lagane e ceci) è una ricetta tipica della tradizione culinaria irpina. Di quelle tramandate da [...]
